Faturamento Mensal
Composição: CMV · Custos Fixos · Lucro Operacional
Canal de Vendas
Salão vs. Delivery
—
Salão
Vendas por Dia da Semana
Faturamento total acumulado no período
🏆 Top 5 Maiores Dias
Datas com maior faturamento no período
SAÚDE FINANCEIRA
—
—
DRE — Evolução Mensal
Faturamento · CMV · Margem Bruta · Resultado
Composição dos Custos
CMV vs. Custos Fixos
—
CMV%
Ponto de Equilíbrio Operacional
Faturamento atual vs. mínimo necessário para cobrir todos os custos
Faturamento:
Ponto de Equilíbrio:
Margem de Segurança:
Matriz de Engenharia de Cardápio
Popularidade × Margem — tamanho do ponto = faturamento
⭐ Estrela — alto pop, alta margem
🐎 Cavalo de Batalha — alto pop, baixa margem
❓ Puzzle — baixo pop, alta margem
🐕 Cão — baixo pop, baixa margem
Mix por Categoria
% do faturamento por grupo
Top 15 Itens — Faturamento & Margem%
Ordenado por receita total
Tabela Completa — Engenharia de Cardápio
Todos os itens com classificação e indicadores
| Item | Categoria | Qtd | Pop% | Preço | CMV% | Margem% | Fat. Total | Quadrante |
|---|
Mapa de Calor — Faturamento por Hora e Dia
Identifique horários de pico para escalar equipe e estoque
Faturamento por Dia da Semana
Total acumulado no período selecionado
Sazonalidade Mensal
Evolução do faturamento mês a mês